Koucha tunecina de dorada al horno con patatas, tomate, pimiento verde y cúrcuma

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g dorada (lomos)
• 400 g patata
• 300 g tomate pera
• 150 g pimiento verde
• 1 cdta cúrcuma molida
• ½ cdta comino molido
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 1 hoja laurel
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 150 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta los tomates en gajos y el pimiento verde en tiras, sin semillas. Pica el perejil.
2. En una fuente de barro o de horno, mezcla las patatas con el aceite de ajo, la mitad de la cúrcuma, sal y el agua. Tápala con papel de aluminio y hornea 20 minutos.
3. Mientras, prepara el aliño del pescado: mezcla el resto de la cúrcuma, el comino, la mitad del perejil, el zumo de medio limón, el aceite de oliva, sal y una pizca de pimienta. Unta con él los lomos de dorada por la parte de la carne y deja que reposen en la nevera. Corta el otro medio limón en gajos.
4. Saca la fuente, destápala y reparte por encima el tomate, el pimiento y el laurel. Hornea 10 minutos más sin tapar, hasta que el tomate empiece a soltar su jugo.
5. Coloca los lomos de dorada sobre las verduras, con la piel hacia arriba, y riégalos con un par de cucharadas del jugo de la fuente. Hornea 12-14 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas al presionarlo.
6. Retira el laurel y sirve en la misma fuente con el resto del perejil y los gajos de limón.

Por ración

455 kcal35 g proteína38 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.