Tostas de sardinas en conserva con tomate rallado, alcaparras y ensalada de hinojo y naranja

Ingredientes (2 raciones)

• 2 latas sardinas en conserva · en aceite de oliva, escurridas
• 4 rebanadas pan · de hogaza
• 2 ud tomate · maduros
• 1 diente ajo
• 1 cda alcaparras
• 1 ud hinojo
• 1 ud naranja
• ¼ ud cebolla morada
• 8 ud aceitunas negras
• ½ ud limón
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lamina el hinojo muy fino (reserva sus hojitas) y la cebolla morada en plumas finas. Pela la naranja a lo vivo y córtala en rodajas o gajos, recogiendo el zumo que suelte. Pica el perejil.
2. Mezcla en un bol el hinojo, la cebolla, la naranja y las aceitunas. Aliña con el zumo de naranja, el aceite, el zumo del medio limón, sal y pimienta, y deja reposar mientras haces las tostas.
3. Tuesta el pan en una sartén seca a fuego medio-alto 2 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente. Frótalo con el ajo pelado.
4. Ralla los tomates por la parte gruesa del rallador, desecha la piel y sazona la pulpa con sal. Úntala generosamente sobre el pan.
5. Coloca encima las sardinas en lomos, las alcaparras, el perejil picado y una vuelta de pimienta. Sirve con la ensalada de hinojo coronada con sus hojitas.

Por ración

535 kcal31 g proteína50 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.