Bacalao fresco escalfado en caldo de tomate y azafrán con patatas, espinacas y aceite de perejil
un guiso caldoso de media hora en el que el pescado se cuece a fuego mínimo y queda en lascas jugosas
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Detox Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 340 g bacalao fresco · en lomos
- 400 g patata
- 250 g tomate pera
- 120 g espinacas frescas
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 pizca azafrán
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- 700 ml agua
Preparación
- Pela las patatas y cháscalas en trozos de 3 cm (clava el cuchillo y rompe el último tramo para que suelten almidón y espesen el caldo). Ralla los tomates y desecha la piel. Pica la parte verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio, rehoga la cebolleta 1 minuto, añade el tomate rallado y el pimentón y cocina 5 minutos, hasta que el tomate se oscurezca.
- Añade las patatas, el azafrán desmenuzado y los 700 ml de agua, sala y cuece 18 minutos a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.
- Mientras, corta el bacalao en 4 trozos y sálalo, lava las espinacas y prepara el aceite de perejil: pica el perejil y mézclalo con el aceite de ajo, el zumo del medio limón y una pizca de sal.
- Añade las espinacas a la cazuela y remueve 1 minuto, hasta que se ablanden. Coloca encima el bacalao, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 6 minutos sin que llegue a hervir, hasta que se separe en lascas.
- Sirve en platos hondos con bastante caldo y el aceite de perejil por encima.
Por ración
430 kcal37 g proteína35 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.