Dorada al horno sobre crema templada de pimiento verde asado y patata con aceitunas negras y albahaca

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g dorada (lomos)
• 250 g pimiento verde
• 300 g patata
• 120 g tomate cherry
• 30 g aceitunas negras · deshuesadas
• ½ manojo albahaca fresca
• 2 ramas tomillo fresco
• ½ ud limón
• 1 cdta aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 230 °C. Lava los pimientos, pártelos por la mitad, quítales las semillas y ponlos con la piel hacia arriba en una bandeja con papel de horno. Ásalos 20 minutos, hasta que la piel esté tostada y con ampollas.
2. Mientras, pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua con sal 15 minutos. Corta los tomates cherry por la mitad, pica las aceitunas y la albahaca, y sala la dorada.
3. Saca los pimientos, tápalos en un bol 5 minutos para que suden y baja el horno a 200 °C. Coloca la dorada con la piel hacia arriba en una fuente con los tomates cherry y el tomillo, riégala con el aceite de ajo y hornéala 10-12 minutos, hasta que la carne esté opaca.
4. Mientras se hace el pescado, pela los pimientos (la piel sale sola), escurre las patatas reservando un vaso de su agua y tritura ambos con la cucharada de aceite de oliva, la mitad de la albahaca, sal, unas gotas de limón y unos 100 ml del agua de cocción, hasta lograr una crema fina.
5. Sirve la crema templada de base, la dorada encima con los tomates asados y su jugo, y termina con las aceitunas y el resto de la albahaca.

Por ración

390 kcal34 g proteína28 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.