Pulpo a la plancha sobre crema de garbanzos al limón con pimentón ahumado
con ensalada de rúcula y tomate cherry
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, batidora
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sésamo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pulpo cocido · 2 patas
- 250 g garbanzos cocidos · escurridos, reserva el líquido
- 1 cda tahini
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 60 g rúcula
- 100 g tomate cherry
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tritura los garbanzos con el tahini, el zumo de medio limón, el ajo, el comino, sal y 3 o 4 cucharadas del líquido de la conserva (o agua) hasta lograr una crema lisa y untuosa.
- Seca bien el pulpo con papel de cocina y úntalo con unas gotas de aceite.
- Calienta la plancha a fuego fuerte y dora el pulpo 2 o 3 minutos por lado, hasta que la piel esté crujiente y tostada.
- Mientras, pica el perejil, parte los tomates cherry por la mitad y mezcla en un cuenco 1 cucharada de aceite con el pimentón ahumado y la ralladura del limón.
- Extiende la crema de garbanzos en los platos haciendo un hueco con el dorso de la cuchara. Corta el pulpo en rodajas gruesas, colócalo encima y riégalo con el aceite de pimentón.
- Acompaña con la rúcula y los tomates aliñados con el zumo restante, sal y el perejil picado.
Por ración
595 kcal57 g proteína32 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.