Alcachofas doradas a la plancha sobre yogur griego al limón y menta con pistachos y pan de pita
alcachofas de bote muy tostadas, yogur frío con ajo y un aceite rojo de pimentón
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 480 g alcachofas en conserva · escurridas, 2 botes
- 250 g yogur griego natural
- 1 ud limón
- ½ manojo menta fresca
- 1 diente ajo
- 30 g pistachos · pelados
- ½ cdta pimentón dulce
- 2 ud pan de pita
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Escurre las alcachofas, córtalas por la mitad a lo largo y sécalas muy bien con papel de cocina: si están húmedas, no se doran. Pela y ralla el ajo, ralla la piel del limón, pica la menta y pica los pistachos en trozos gruesos.
- Mezcla el yogur con el ajo rallado, la mitad de la ralladura, el zumo de medio limón, la mitad de la menta y sal. Guárdalo en la nevera.
- Calienta la plancha a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite y pon las alcachofas con la cara cortada hacia abajo. Déjalas 4-5 minutos sin moverlas, hasta que estén muy doradas; dales la vuelta 1-2 minutos y sálalas.
- Mientras se doran, calienta las pitas 1 minuto por cada lado en un hueco de la plancha o en la tostadora y córtalas en triángulos. Mezcla el aceite restante con el pimentón.
- Extiende el yogur en los platos, coloca encima las alcachofas, riega con el aceite de pimentón y termina con los pistachos, el resto de la menta, la ralladura y pimienta. Acompaña con la pita.
Por ración
690 kcal21 g proteína52 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.