Gratinado de calabaza, garbanzos y espinacas con bechamel de yogur y feta
al comino, con costra crujiente de pan rallado
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, bol
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g calabaza · pelada, en dados de 2 cm
- 300 g garbanzos cocidos · escurridos
- 200 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- 200 g yogur griego natural
- 1 ud huevo
- 100 g queso feta
- 1 pizca nuez moscada molida
- 20 g pan rallado
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite, la mitad del comino y sal, y ásala en una bandeja 20 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
- Mientras, pica la cebolla y el ajo y pocha la cebolla en una sartén con la otra cucharada de aceite 6 minutos. Añade el ajo y el resto del comino, remueve 30 segundos e incorpora las espinacas a puñados hasta que mermen (2-3 minutos). Agrega los garbanzos, salpimienta y mezcla.
- Bate el yogur con el huevo, la mitad del feta desmigado, la nuez moscada y pimienta hasta obtener una crema lisa (no añadas sal: el feta ya la aporta).
- En una fuente de horno, mezcla la calabaza asada con los garbanzos y espinacas. Cubre con la crema de yogur y reparte por encima el resto del feta y el pan rallado.
- Hornea 20 minutos, hasta que la crema haya cuajado y la superficie esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
740 kcal34 g proteína55 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.