Fenouils braisés à la provençale: hinojo estofado con tomate, aceitunas negras, tomillo y piel de naranja, con patatas y huevo duro
el hinojo dorado y luego cocido lento en tomate se vuelve dulce y meloso, como en las cocinas de la Provenza, y se come caliente o tibio
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud hinojo · bulbos medianos, unos 600 g
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 300 g patata
- 1 ud naranja · una tira de piel
- 300 g tomate triturado
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 4 ud huevo
- 50 g aceitunas negras
- 2 cdas aceite de oliva
- 150 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Quita los tallos duros a los hinojos (guarda las hojitas verdes) y corta cada bulbo en 6 gajos sin separar la base. Pica la cebolla y lamina los ajos. Pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm. Saca una tira de piel de naranja sin la parte blanca.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dora los gajos de hinojo 5-6 minutos, girándolos, hasta que tengan color por las caras. Sácalos a un plato.
- Baja a fuego medio y pocha la cebolla 5 minutos; suma el ajo 1 minuto. Añade el tomate, el tomillo, el laurel, la piel de naranja, el agua, sal y pimienta y lleva a ebullición.
- Coloca el hinojo y las patatas en la salsa, tapa y cuece 30 minutos a fuego suave, hasta que el hinojo esté tierno al pincharlo. Mientras, cuece los huevos 10 minutos en un cazo con agua hirviendo, pásalos a agua fría, pélalos y pártelos por la mitad; pica las hojitas de hinojo.
- Destapa, añade las aceitunas y cuece 5 minutos más para que la salsa espese. Retira el laurel, el tomillo y la piel de naranja.
- Sirve el hinojo con su salsa y las patatas, los huevos encima y las hojitas picadas.
Por ración
590 kcal23 g proteína52 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.