Aliciotti con l'indivia: boquerones al horno con escarola a la judeorromana
capas de escarola cruda y boquerones abiertos con ajo, guindilla y pan rallado, como en el antiguo gueto de Roma
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Keto
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g boquerones frescos · unos 300 g ya limpios y abiertos
- 1 ud escarola · unos 400 g
- 2 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- 20 g pan rallado
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Limpia los boquerones: quita la cabeza tirando hacia abajo para arrastrar la tripa, ábrelos en libro con el pulgar y retira la espina central. Lávalos y sécalos.
- Separa las hojas de la escarola, lávalas bien, escúrrelas a conciencia y córtalas en tiras de 1 cm. Lamina el ajo y mézclalo en un bol con la escarola, la guindilla desmenuzada, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.
- Unta una fuente de horno con un poco de aceite y cubre el fondo con la mitad de la escarola. Coloca encima la mitad de los boquerones abiertos, con la piel hacia arriba, y sálalos ligeramente.
- Repite con el resto de la escarola y termina con una capa de boquerones. Espolvorea el pan rallado y pimienta y riega con el aceite que queda.
- Hornea 25 minutos, hasta que la escarola se haya reducido a la mitad y esté tierna, y los boquerones estén dorados y crujientes en los bordes.
- Deja reposar 5 minutos y sirve templado, cortando en porciones como una tarta.
Por ración
540 kcal49 g proteína11 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.