Carpaccio de pulpo con rúcula, tomate cherry, alcaparras y limón
pulpo cocido cortado finísimo en frío, a la manera de los antipasti del sur de Italia
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 tabla, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pulpo cocido · patas enteras, envasado
- 60 g rúcula
- 150 g tomate cherry
- 1 cda alcaparras
- 1 ud limón
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- 100 g pan
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mete las patas de pulpo 20 minutos en el congelador: muy frías se cortan sin deshacerse.
- Mientras se enfría, prepara el aliño: pica el perejil, ralla la piel de medio limón, exprime su zumo y bátelo con el aceite, el perejil, sal y pimienta. Corta los tomates cherry en cuartos.
- Corta el pulpo en rodajas finísimas, de 2 mm, con un cuchillo bien afilado y en diagonal. Repártelas en dos platos llanos formando una capa.
- Reparte los tomates cherry por encima con las alcaparras.
- Riega con el aliño, pon en el centro un puñado de rúcula y termina con un poco más de ralladura de limón.
- Sirve con el pan para recoger el aliño del plato.
Por ración
590 kcal51 g proteína37 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.