Spiedini gratinati alla romagnola: brochetas de calamar y langostinos empanadas al perejil
como en los chiringuitos de la costa de Rimini, a la plancha y con ensalada de rúcula y cherry
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g calamar · limpio
- 150 g langostinos pelados
- 50 g pan rallado
- 1 diente ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- 60 g rúcula
- 150 g tomate cherry
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Si usas palos de brocheta de madera, ponlos en remojo 15 minutos. Corta el calamar en cuadrados de 4 cm y seca muy bien el calamar y los langostinos con papel de cocina.
- Pica muy finos el ajo y el perejil y mézclalos con el pan rallado, la ralladura de medio limón, sal y pimienta.
- Pon el calamar y los langostinos en un bol con 1 cucharada de aceite y mezcla para que queden brillantes: es lo que hará que el pan se pegue.
- Ensártalos alternando en 4 brochetas y pásalas por la mezcla de pan rallado, presionando con las manos para formar una capa uniforme.
- Calienta la plancha a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite. Cocina las brochetas 2-3 minutos por cada lado, sin moverlas hasta que el pan esté dorado; el calamar debe quedar blanco y tierno, no gomoso.
- Mientras, parte los cherrys por la mitad y alíñalos con la rúcula, el zumo de medio limón, la última cucharada de aceite y sal. Corta en gajos el resto del limón.
- Sirve las brochetas recién hechas con la ensalada y los gajos de limón.
Por ración
470 kcal39 g proteína27 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.