Tiella barese de arroz, patatas y mejillones al horno
patate, riso e cozze: capas de patata, mejillón en media concha, arroz y tomate con pecorino
- ⏱ 1 h 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: elaborada
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 800 g mejillones · con concha, mejor grandes
- 120 g arroz redondo
- 400 g patata
- 200 g tomate cherry
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 40 g pecorino romano · o parmesano
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Limpia los mejillones raspando la concha y quitando la barba. Ábrelos en crudo sobre un bol, introduciendo un cuchillo pequeño por el lado recto, y deja cada uno en su media concha; guarda toda el agua que suelten. Si te resulta difícil, ponlos 1 minuto en una cazuela tapada a fuego fuerte, solo hasta que se entreabran.
- Cuela el agua de los mejillones con un colador fino o papel de cocina para eliminar la arena. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 3 mm; corta la cebolla en juliana fina y los cherrys por la mitad. Pica el ajo y el perejil, ralla el pecorino y mézclalo todo con pimienta.
- Unta con 1 cucharada de aceite una fuente de unos 22 cm. Haz una capa con la cebolla, la mitad de la patata y la mitad de los tomates; sala ligeramente y espolvorea un tercio de la mezcla de queso.
- Coloca encima los mejillones con la carne hacia arriba, reparte el arroz en crudo, lavado, por los huecos y espolvorea otro tercio del queso.
- Cubre con el resto de patata y tomate, el queso que queda y 2 cucharadas de aceite. Vierte por un lado el agua de los mejillones y añade agua hasta que el líquido llegue justo por debajo de la última capa de patata (unos 400 ml en total).
- Tapa con papel de aluminio y hornea 30 minutos; destapa y hornea otros 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno, el líquido absorbido y la superficie dorada.
- Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de servir: las capas se asientan y el arroz termina de absorber el jugo.
Por ración
740 kcal28 g proteína90 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.