Involtini de gallo con relleno de pan al limón y alcaparras, al horno sobre patatas y tomate cherry
rollitos de pescado a la manera siciliana, con laurel y una costra crujiente por encima
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g gallo (filetes) · unos 8 filetes finos; o lenguado
- 400 g patata
- 200 g tomate cherry
- 40 g pan rallado
- 20 g parmesano
- 1 cda alcaparras
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- 1 diente ajo
- 4 hojas laurel
- 50 ml vino blanco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 3 mm y mézclalas en una fuente con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Hornéalas 20 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Mientras, ralla el parmesano, pica las alcaparras y pica muy finos el perejil y el ajo. Prepara el relleno: mezcla en un bol el pan rallado, el parmesano, las alcaparras, el perejil, el ajo, la ralladura del limón, 1 cucharada de aceite y el zumo de medio limón. Debe quedar como arena húmeda que se apelmaza al apretarla.
- Seca los filetes de gallo y salpimiéntalos. Reparte encima dos tercios del relleno, presiónalo y enrolla cada filete desde la parte más ancha. Sujétalos con un palillo si se abren. Parte los cherrys por la mitad.
- Saca la fuente, reparte los cherrys sobre las patatas y coloca los rollitos con las hojas de laurel entre ellos. Espolvorea por encima el resto del relleno y riega con el vino y la última cucharada de aceite.
- Hornea 15 minutos, hasta que los rollitos estén opacos y firmes al tocarlos y la costra esté dorada.
- Sirve con unas gotas de zumo del medio limón que queda.
Por ración
580 kcal36 g proteína50 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.