Seppie in zimino: sepia guisada con acelgas, tomate y vino blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g sepia · limpia; congelada también sirve
• 400 g acelgas
• 1 ud cebolla
• 1 rama apio
• 2 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca
• 100 ml vino blanco
• 200 g tomate triturado
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 rebanadas pan · de hogaza, tostado
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la sepia en tiras de 1 cm y los tentáculos en trozos. Separa las pencas de las hojas de acelga: corta las pencas en dados pequeños y las hojas en tiras anchas.
2. Pica la cebolla, el apio y el ajo y rehógalos en la cazuela con el aceite a fuego medio-suave durante 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
3. Sube el fuego, añade la sepia y la guindilla y saltea 5 minutos, hasta que la sepia suelte su agua y esta casi se evapore.
4. Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol 2 minutos. Añade el tomate, sal y pimienta, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos.
5. Incorpora las pencas y, 5 minutos después, las hojas de acelga: parecerán muchas, pero en 2 minutos se reducen. Tapa y cuece 15 minutos más, hasta que la sepia se deje cortar con una cuchara y la salsa esté espesa. Si se seca, añade un chorrito de agua. Mientras, pica el perejil y tuesta el pan.
6. Prueba de sal, espolvorea el perejil y deja reposar 5 minutos fuera del fuego. Sirve en plato hondo con el pan tostado para mojar.

Por ración

560 kcal45 g proteína36 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.