Pez espada a la plancha con salmoriglio y ensalada de hinojo y naranja

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pez espada (rodajas) · 2 rodajas de 2 cm
• 1 ud hinojo
• 1 ud naranja
• 20 g aceitunas negras
• 1 puñado rúcula
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• 1 cdta orégano seco
• ¼ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Prepara el salmoriglio: mezcla 2 cucharadas de aceite con el zumo de medio limón, el ajo rallado, el orégano, el perejil picado, sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta que emulsione un poco.
2. Corta el hinojo en láminas finísimas (con mandolina si tienes) y guarda las hojitas verdes. Pela la naranja a lo vivo y córtala en gajos, recogiendo el zumo que suelte.
3. Mezcla el hinojo, la naranja, su zumo, las aceitunas y la rúcula con el resto del aceite y una pizca de sal.
4. Seca el pez espada, salpimiéntalo y úntalo con una cucharadita del salmoriglio.
5. Cocínalo en la plancha muy caliente 2 minutos por cada lado; el centro debe quedar jugoso, porque el pez espada se reseca enseguida.
6. Pasa el pescado a los platos, báñalo con el salmoriglio aún caliente y sírvelo con la ensalada y las hojitas de hinojo por encima.

Por ración

460 kcal33 g proteína14 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.