Merluza al vapor con pesto de albahaca sin ajo, patatas y judías verdes
el trío de la pasta alla genovese convertido en un plato de pescado suave y completo
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos)
- 300 g patata
- 150 g judías verdes
- 1 manojo albahaca fresca · solo las hojas, unos 30 g
- 20 g piñones
- 15 g parmesano · rallado
- 1 cda aceite de ajo
- ½ cda aceite de oliva
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon agua a hervir en la base de una vaporera. Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y cuécelas al vapor 12 minutos tapadas. Mientras, despunta las judías verdes y pártelas en trozos de 4 cm.
- Añade las judías a la vaporera y cuece 8-10 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Mientras, prepara el pesto: tritura en el vaso de la batidora la albahaca, los piñones (crudos, como en el pesto genovés de siempre), el parmesano, el aceite de ajo, el aceite de oliva, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua fría, a impulsos cortos para que la albahaca no se caliente y no oscurezca. Debe quedar una crema fluida de color verde vivo.
- Sala los lomos de merluza y colócalos sobre las verduras en la vaporera durante sus últimos 6-7 minutos. Están en su punto cuando la carne se separa en lascas al presionarla y el centro ha perdido el brillo translúcido.
- Mezcla las patatas y las judías con la mitad del pesto y unas gotas de limón. Sirve la merluza encima con el resto del pesto en una línea por encima.
Por ración
450 kcal36 g proteína26 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.