Fritto misto en airfryer de chipirones, gambas y calabacín con salsa de limón y alcaparras

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g chipirones · limpios; o calamar en anillas
• 150 g gambas peladas
• 1 ud calabacín
• 30 g harina de trigo
• 1 ud huevo
• 60 g panko
• 1 ud limón
• 1 cda mayonesa
• 2 cdas yogur griego natural
• 1 cda alcaparras
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Seca muy bien los chipirones y las gambas con papel de cocina. Corta el calabacín en bastones de 1 x 6 cm. Si los chipirones son grandes, córtalos en anillas.
2. Prepara tres platos: uno con la harina y una pizca de sal, otro con el huevo batido y otro con el panko mezclado con la ralladura de medio limón.
3. Pasa cada pieza por harina, huevo y panko, presionando para que quede bien cubierta.
4. Precalienta la airfryer a 200 °C durante 3 minutos. Pinta la cesta con un poco del aceite, coloca una sola capa de piezas sin amontonar y píntalas o rocíalas con aceite.
5. Cocina primero el calabacín 10 minutos, girándolo a mitad, y resérvalo en un plato. Haz después los chipirones y las gambas en una segunda tanda, 7-8 minutos, girándolos a mitad, hasta que estén dorados: así el marisco llega a la mesa recién hecho.
6. Mientras se hacen, pica las alcaparras y el perejil y mézclalos con la mayonesa, el yogur y el zumo de medio limón. Corta el resto del limón en gajos.
7. Sirve el fritto misto enseguida, con la salsa y los gajos de limón.

Por ración

505 kcal40 g proteína42 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.