Bacalao fresco a la siciliana con tomate, aceitunas, alcaparras, pasas y piñones
en salsa agridulce de tomate con albahaca y pan tostado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g bacalao fresco · en lomos
- 300 g tomate triturado
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 puñado aceitunas verdes · deshuesadas
- 1 cda alcaparras
- 15 g pasas
- 15 g piñones
- ½ manojo albahaca fresca
- ½ cdta orégano seco
- 2 rebanadas pan
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las pasas en remojo en un poco de agua caliente. Pica fina la cebolla y lamina el ajo. Tuesta los piñones en la sartén seca a fuego medio 2 minutos, removiendo, hasta que estén dorados, y resérvalos.
- En la misma sartén calienta el aceite y pocha la cebolla 5 minutos a fuego medio, hasta que esté transparente. Añade el ajo y sofríe 1 minuto.
- Incorpora el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta y cocina 8 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite asome por los bordes. Mientras, corta las aceitunas en rodajas.
- Añade las aceitunas, las alcaparras y las pasas escurridas y mezcla.
- Sala ligeramente los lomos de bacalao, acomódalos dentro de la salsa, tapa y cocina a fuego suave 6-7 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas. Mientras, tuesta el pan.
- Esparce los piñones y la albahaca rota por encima y sirve con el pan tostado para mojar en la salsa.
Por ración
485 kcal35 g proteína33 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.