Tagliata de atún con tomate cherry salteado, alcaparras y albahaca sobre polenta blanda
el atún marcado por fuera y jugoso dentro, cortado en lonchas como una tagliata de carne
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g atún rojo (lomo) · en un taco de 3 cm de grosor, previamente congelado
- 120 g polenta · de cocción rápida
- 150 g tomate cherry
- 1 cda alcaparras
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 ud limón
- 1½ cdas aceite de oliva
- 550 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir el agua con sal y, mientras, parte los tomates cherry por la mitad. Echa la polenta en forma de lluvia batiendo con varillas y cuécela a fuego bajo 5-8 minutos (según el envase), removiendo, hasta que esté cremosa y se despegue de las paredes. Añade la ralladura de medio limón y 1 cucharadita de aceite, y tápala; si espesa, aclárala con un chorrito de agua caliente.
- Seca el atún con papel de cocina y úntalo con cucharadita y media de aceite. Calienta una sartén de fondo grueso a fuego fuerte hasta que humee ligeramente.
- Sala el atún y márcalo 1-1,5 minutos por cada lado, incluidos los cantos, sin moverlo: debe quedar una franja cocida de medio centímetro y el centro rosado. Si lo prefieres hecho, dale 1 minuto más por lado. Sácalo a una tabla y déjalo reposar 2 minutos.
- Mientras reposa, baja el fuego a medio, pon en la misma sartén 1 cucharadita de aceite y los tomates con el corte hacia abajo, sálalos y saltéalos 3-4 minutos, hasta que se ablanden y se tuesten por la cara cortada. Fuera del fuego, añade las alcaparras escurridas, las hojas de albahaca rotas con la mano, el zumo de medio limón y el aceite restante.
- Corta el atún con un cuchillo bien afilado en lonchas de 1 cm.
- Sirve la polenta en la base del plato, las lonchas de atún encima ligeramente abiertas en abanico y los tomates con su jugo por encima, con una vuelta de pimienta.
Por ración
545 kcal41 g proteína51 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.