Scampi alla busara: cigalas en salsa de tomate, vino blanco y pan rallado a la triestina
la sartén rápida de los marineros del golfo de Trieste, para mojar pan
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g cigalas · unas 12; o langostinos enteros
- 2 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 100 ml vino blanco
- 200 g tomate triturado
- 15 g pan rallado
- 3 cdas aceite de oliva
- 4 rebanadas pan · para mojar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava las cigalas y, con unas tijeras, haz un corte a lo largo del dorso de la cola: la salsa entrará en la carne y luego se pelarán mejor.
- Pica el ajo y el perejil muy finos.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y añade el ajo, la mitad del perejil y la guindilla, si la usas. Cocina 1 minuto, hasta que el ajo huela sin llegar a dorarse.
- Sube el fuego, añade las cigalas en una sola capa y saltéalas 1 minuto por cada lado, hasta que cambien de color.
- Vierte el vino y deja que se evapore 2 minutos. Añade el tomate, sal y pimienta, tapa y cuece 5 minutos a fuego medio, moviendo la sartén de vez en cuando. Mientras, tuesta el pan.
- Espolvorea el pan rallado y cuece 2 minutos más sin tapa, sacudiendo la sartén: la salsa espesa y se vuelve cremosa.
- Termina con el resto del perejil y sirve en la misma sartén, con el pan para mojar.
Por ración
510 kcal28 g proteína44 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.