Merluza all'acqua pazza con patatas nuevas
pescado cocido en 'agua loca' de tomate cherry, ajo, alcaparras y perejil
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos)
- 250 g tomate cherry
- 2 dientes ajo
- 1 cda alcaparras
- 8 ud aceitunas negras
- 80 ml vino blanco
- 1 pizca guindilla seca
- ½ manojo perejil fresco
- 350 g patata · nuevas, pequeñas
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas con piel en agua con sal 18-20 minutos, hasta que se dejen pinchar sin resistencia. Escúrrelas.
- Mientras, lamina los ajos, parte los cherrys por la mitad y pica el perejil. Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa a fuego medio y dora los ajos y la guindilla 1 minuto, sin que se quemen.
- Añade los cherrys y saltea 3 minutos a fuego fuerte, aplastando algunos con la cuchara, hasta que suelten jugo.
- Vierte el vino y 150 ml de agua, añade las alcaparras y las aceitunas y deja hervir 2 minutos.
- Coloca la merluza salada con la piel hacia abajo, tapa y cuece a fuego medio-bajo 6-8 minutos, rociándola con el caldo de vez en cuando, hasta que la carne esté opaca y se separe en lascas.
- Esparce mucho perejil, chafa ligeramente las patatas y ponlas en la sartén para que se empapen del caldo. Sirve en plato hondo con un hilo de aceite crudo.
Por ración
450 kcal32 g proteína32 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.