Coda di rospo in potacchio: rape guisado con patatas, vino blanco, romero y ajo a la marchigiana
el guiso rústico de Ancona con un punto de guindilla y poco tomate
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g rape (lomos) · o cola de rape en rodajas con su hueso
- 400 g patata
- ½ ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 2 ramas romero fresco
- 1 ud guindilla seca
- 150 ml vino blanco
- 200 g tomate triturado
- 3 cdas aceite de oliva
- 150 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta el rape en trozos de 4-5 cm y sálalo. Pica fina la cebolla, lamina el ajo y pica las hojas de una rama de romero.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo, el romero picado, la otra rama entera y la guindilla, y cocina 1 minuto.
- Sube el fuego, vierte el vino y deja que se evapore el alcohol 2 minutos. Añade el tomate, el agua, sal y pimienta.
- Incorpora las patatas, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que estén casi tiernas.
- Coloca los trozos de rape entre las patatas, medio sumergidos, tapa y cuece 8-10 minutos, girándolos a mitad, hasta que estén opacos y firmes. La salsa debe quedar espesa y brillante; si está muy líquida, destapa los últimos minutos.
- Retira la rama de romero, prueba de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
510 kcal32 g proteína40 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.