Pez espada a la siciliana con tomate cherry, alcaparras y aceitunas sobre patatas
con orégano, piñones y limón
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pez espada (rodajas)
- 300 g patata
- 250 g tomate cherry
- 30 g aceitunas negras
- 1 cda alcaparras
- 2 dientes ajo
- 1 cdta orégano seco
- 15 g piñones (opcional)
- 3 cdas aceite de oliva
- ½ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en rodajas de 5 mm, mézclalas en una bandeja con 1,5 cucharadas de aceite y sal y hornéalas 20 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por debajo.
- Mientras, parte los cherry por la mitad y lamina los ajos; en un bol mézclalos con las aceitunas, las alcaparras, el orégano y 1 cucharada de aceite. Pica el perejil.
- Saca la bandeja, reparte la mezcla de tomate por encima de las patatas y coloca las rodajas de pez espada salpimentadas en el centro, pintadas con el resto del aceite.
- Hornea 10–12 minutos, hasta que el pescado esté opaco y firme pero todavía jugoso; no lo pases, porque se reseca enseguida. Añade los piñones los últimos 3 minutos para que se tuesten.
- Espolvorea el perejil, exprime el limón y sirve con el jugo de los tomates por encima.
Por ración
555 kcal40 g proteína29 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.