Almejas al vapor con leche de coco, lima y chile al estilo thai
con albahaca, cilantro y pan tostado para mojar
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 800 g almejas · con concha
- 150 ml leche de coco
- 2 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco
- 1 ud cebolleta
- 1 cda salsa de pescado
- 1 ud lima
- ½ manojo albahaca fresca
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 cda aceite de oliva
- 80 g pan
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las almejas en agua fría con sal (35 g por litro) 15 minutos para que suelten la arena. Escúrrelas y descarta las que estén rotas o abiertas.
- Mientras sueltan la arena, pica el ajo, el jengibre, la parte blanca de la cebolleta y el chile (sin semillas si lo quieres suave), corta el verde de la cebolleta en aros, pica la albahaca y el cilantro y tuesta el pan.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio y sofríe el picado 1 minuto, sin que llegue a dorarse.
- Añade la leche de coco y la salsa de pescado y lleva a ebullición.
- Echa las almejas, tapa y cocina a fuego fuerte 3-4 minutos, moviendo la cazuela, hasta que se abran todas. Descarta las que sigan cerradas.
- Apaga el fuego y añade el zumo de la lima, la albahaca y el cilantro picados y el verde de la cebolleta.
- Sirve en platos hondos con el caldo y el pan tostado para mojar.
Por ración
410 kcal17 g proteína30 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.