Mực xào thơm: calamar salteado con piña, tomate y pimiento verde al estilo vietnamita con arroz jazmín
el salteado de las casas de comidas de Saigón: calamar tierno en un minuto de wok y una salsa agridulce que hace la propia piña
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calamar · limpio, en tubos
- 200 g piña · fresca, en triángulos
- 150 g tomate pera
- 120 g pimiento verde
- 40 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de girasol
- 1½ cdas salsa de pescado
- 1 cdta azúcar
- ½ manojo cilantro fresco
- 140 g arroz jazmín
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Abre los tubos de calamar en libro, sécalos muy bien y haz un rayado en rombos por la cara interior sin llegar a atravesar; córtalos en rectángulos de 4 cm. Así se rizan al saltear y quedan tiernos.
- Corta el tomate en gajos, el pimiento en tiras anchas y la cebolleta en trozos de 4 cm, y pica el cilantro. Mezcla la salsa de pescado con el azúcar y 2 cucharadas de agua.
- Calienta el aceite de girasol en el wok a fuego máximo hasta que humee ligeramente. Saltea el calamar 60-90 segundos, solo hasta que se enrosque y se vuelva blanco opaco, y sácalo a un plato: si se pasa, se pone gomoso.
- En el mismo wok, con el aceite de ajo, saltea el pimiento 2 minutos y añade la piña y el tomate. Saltea 2 minutos más, hasta que la piña brille y el tomate empiece a soltar jugo.
- Vierte la salsa de pescado, devuelve el calamar con su jugo y la cebolleta, y saltea 30 segundos, lo justo para calentar y que todo quede lacado.
- Termina con pimienta negra recién molida y el cilantro picado, y sirve enseguida con el arroz.
Por ración
585 kcal39 g proteína79 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.