Caballa asada con salsa verde de albahaca tailandesa, cilantro y lima sobre fideos de arroz y pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g caballa (lomos) · 4 lomos con piel, sin espinas
• 1 manojo albahaca tailandesa
• 1 manojo cilantro fresco
• ½ manojo menta fresca
• 15 g jengibre fresco
• 2 ud lima
• 1½ cdas salsa de pescado
• 2 cdtas azúcar
• 120 g fideos de arroz
• 1 ud pepino
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Enciende el grill del horno a 230 °C con la bandeja en la parte alta.
2. Pela el jengibre y haz la salsa verde: tritura las hojas de albahaca, el cilantro con sus tallos tiernos, la menta, el jengibre, el zumo de las limas, la salsa de pescado, el azúcar y 3 cucharadas de agua fría hasta que quede una salsa fluida y de un verde intenso. Prueba y ajusta de lima o de azúcar.
3. Pon los fideos de arroz en un bol, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos 6-8 minutos (o lo que indique el paquete), hasta que estén tiernos; mientras, corta el pepino en bastones finos, quitando las semillas. Escúrrelos, pásalos por agua fría y escúrrelos de nuevo.
4. Seca los lomos de caballa, colócalos con la piel hacia arriba sobre papel de horno, sala y haz tres cortes finos en la piel. Ásalos al grill 5-6 minutos, hasta que la piel burbujee y se tueste en algunos puntos; la carne debe quedar jugosa.
5. Mezcla los fideos con 3 cucharadas de la salsa verde y el pepino.
6. Reparte los fideos en los platos, coloca la caballa encima con la piel tostada a la vista y riega con el resto de la salsa al servir.

Por ración

535 kcal31 g proteína60 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.