Curry amarillo tailandés de bacalao fresco con coliflor, guisantes y arroz jazmín
con poca leche de coco, lima y el pescado cocido al final sobre la salsa
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao fresco · en tacos; vale congelado
- 300 g coliflor · en ramilletes pequeños
- 100 g guisantes congelados
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 2 cdtas curry en polvo
- 1 cdta cúrcuma molida
- 80 ml leche de coco
- 1 cda salsa de pescado
- 1 ud lima
- 80 g arroz jazmín
- ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz con 160 ml de agua y sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 5 de reposo.
- Mientras, corta la cebolla en juliana y ralla el ajo y el jengibre. Pocha la cebolla en el aceite 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el curry y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
- Incorpora la coliflor y 200 ml de agua, tapa y cuece 8 minutos, hasta que esté casi tierna. Mientras, pica el cilantro.
- Añade la leche de coco, la salsa de pescado y los guisantes y cuece 2 minutos. Coloca el bacalao salado encima, tapa y cocina 5-6 minutos a fuego suave, hasta que se separe en lascas.
- Termina con el zumo de la lima y el cilantro y reparte con el arroz, moviendo el pescado con cuidado.
Por ración
490 kcal36 g proteína51 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.