Mejillones kam heong al wok con curry, gambas secas y salsa de ostras

Ingredientes (2 raciones)

• 1 kg mejillones
• 15 g gambas secas · o 1 cdta de pasta de gambas
• 1 cda curry en polvo
• 4 dientes ajo
• 2 ud chalota
• 3 ud chile ojo de pájaro
• 1½ cdas salsa de ostras
• 1 cdta salsa de soja
• 1 cdta azúcar
• 15 g mantequilla
• 1 cda aceite de girasol
• 140 g arroz jazmín
• 1 ud cebolleta
• agua (al gusto)

Preparación

1. Remoja las gambas secas 10 minutos en agua templada, escúrrelas y pícalas finas. Mientras, lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos.
2. Limpia los mejillones: ráscalos, quita las barbas tirando hacia la punta y desecha los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.
3. Pica el ajo, la chalota y el chile, y corta la cebolleta en aros. Calienta el aceite y la mantequilla en el wok a fuego medio y fríe las gambas secas 2 minutos, hasta que crujan y huelan a mar tostado.
4. Añade el ajo, la chalota y el chile y sofríe 1 minuto; incorpora el curry en polvo y remueve 30 segundos sin que se queme.
5. Sube el fuego al máximo, añade los mejillones, la salsa de ostras, la soja y el azúcar; tapa y cocina 3-4 minutos, sacudiendo el wok, hasta que se abran.
6. Destapa y saltea 2 minutos más a fuego fuerte para que el jugo se reduzca y la salsa se pegue a las conchas. Desecha los que sigan cerrados.
7. Sirve los mejillones con la cebolleta por encima y el arroz jazmín para recoger la salsa.

Por ración

565 kcal27 g proteína74 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.