Langostinos en salsa chili crab de Singapur con hebras de huevo y pan tostado

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g langostinos · crudos y enteros; o 300 g pelados
• 3 cdas kétchup
• 1½ cdas salsa sambal · o sriracha
• 1 cdta azúcar
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta maicena
• 1 ud huevo
• 3 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 2 ud chalota
• 1½ cdas aceite de girasol
• 160 g pan · barra o bollos
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 ud cebolleta
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Con unas tijeras, abre los langostinos por el lomo y retira el intestino, dejando la cáscara: absorben mejor la salsa y quedan más jugosos.
2. Mezcla en un bol el kétchup, el sambal, el azúcar, el vinagre, la maicena y 150 ml de agua. Bate el huevo en otro bol con una pizca de sal.
3. Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el wok en seco o en el tostador; resérvalo. Pica el ajo, el jengibre y la chalota, y también el cilantro y la cebolleta.
4. Calienta el aceite en el wok a fuego medio-alto y sofríe el ajo, el jengibre y la chalota 1 minuto, hasta que huelan, sin que se doren.
5. Añade los langostinos y saltéalos 2 minutos, hasta que se pongan rosados por fuera.
6. Vierte la salsa y deja que hierva 2 minutos, removiendo, hasta que espese y cubra los langostinos.
7. Baja el fuego y vierte el huevo en un hilo fino mientras remueves despacio en círculos: formará hebras sedosas. Apaga a los 30 segundos y sirve con el cilantro y la cebolleta por encima y el pan para mojar.

Por ración

550 kcal37 g proteína61 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.