Tom yum de langostinos con champiñones, lima y cilantro
sopa tailandesa agripicante con tomate cherry y hierba limón
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 1 ración
- 🐟 Pescado
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 280 g langostinos pelados
- 200 g champiñones
- 150 g tomate cherry
- 800 ml caldo de pollo
- 2 ramas hierba limón · o la ralladura de 1 lima
- 20 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco
- 2 dientes ajo
- 1 cda pasta de curry rojo
- 2 cdas salsa de pescado
- 2 ud lima
- 1 cdta azúcar
- 1 ud cebolleta
- ½ manojo cilantro fresco
Preparación
- Golpea la hierba limón con el lomo del cuchillo y córtala en trozos de 5 cm. Corta el jengibre en láminas y el chile en rodajas.
- Lleva el caldo a ebullición con la hierba limón, el jengibre, el ajo aplastado y la mitad del chile. Baja el fuego y deja infusionar 5 minutos. Mientras, corta los champiñones en cuartos, parte los cherry por la mitad, corta la cebolleta en aros y deshoja el cilantro.
- Disuelve la pasta de curry en el caldo y añade los champiñones y los tomates cherry. Cuece 3 minutos.
- Añade los langostinos y cuécelos 2-3 minutos, hasta que estén rosados y curvados.
- Apaga el fuego y sazona con la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de las limas. Debe quedar un equilibrio claro entre ácido, salado y picante; ajusta con más lima o salsa de pescado.
- Retira la hierba limón y las láminas de jengibre. Sirve en cuencos con la cebolleta en aros, el resto del chile y abundante cilantro.
Por ración
525 kcal74 g proteína38 g hidratos8 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.