Arroz jazmín al curry verde con langostinos y calabacín en una olla
el arroz se cuece en la leche de coco especiada y los langostinos se hacen al vapor encima
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g langostinos pelados
- 140 g arroz jazmín
- 2 cdas pasta de curry verde
- 200 ml leche de coco
- 150 ml agua
- 1 ud calabacín
- 1 cda salsa de pescado
- 1 ud lima
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 cdta aceite de oliva
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y fríe la pasta de curry 1 minuto, removiendo, hasta que huela intensamente.
- Añade la leche de coco, el agua y la salsa de pescado y lleva a ebullición. Incorpora el arroz, remueve una vez, tapa y cuece a fuego mínimo 8 minutos. Mientras, corta el calabacín en medias lunas finas.
- Destapa rápidamente, reparte encima el calabacín y los langostinos, sin mezclar. Vuelve a tapar y cocina 5-6 minutos más, hasta que los langostinos estén rosados y el arroz haya absorbido el líquido.
- Apaga y deja reposar 3 minutos. Mezcla con cuidado, aliña con el zumo de media lima y sirve con hojas de albahaca y el resto de la lima en gajos.
Por ración
625 kcal33 g proteína67 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.