Aloo chaat de Delhi templado: patatas doradas con chutney de tamarindo, chutney verde, yogur sin lactosa y granada
el picoteo callejero de Chandni Chowk convertido en plato: crujiente, dulce, ácido y fresco a la vez, sin guindilla
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Vegetariana Vegana Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Cacahuete (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda pasta de tamarindo
- 1 cda panela
- ½ cdta jengibre molido
- 1 cdta comino tostado molido
- 1 manojo cilantro fresco
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud lima
- 200 g yogur sin lactosa
- 150 g pepino
- 60 g granada · en granos
- 30 g cacahuetes · tostados, sin sal
- sal negra (al gusto) · kala namak, o sal normal
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal 18-20 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras, prepara el chutney verde: tritura las hojas y tallos tiernos del cilantro con la menta, el zumo de media lima, sal y 2 cucharadas de agua hasta que quede una salsa lisa y brillante. Bate el yogur con una pizca de sal hasta que esté fluido, corta el pepino en dados pequeños y pica gruesos los cacahuetes.
- Escurre las patatas, déjalas templar, pélalas y córtalas en dados de 2 cm.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente amplia a fuego medio-alto y dora los dados de patata en una sola capa 8-10 minutos, moviéndolos poco, hasta que estén dorados y con costra por todas las caras: con la patata cocida y bien seca basta esa cucharada de aceite. Espolvorea media cucharadita de comino y sal negra y reparte las patatas en los platos.
- Para el chutney de tamarindo, pon en la misma sartén, a fuego medio, la pasta de tamarindo con la panela, el jengibre molido, el resto del comino y 4 cucharadas de agua. Cuece 2-3 minutos, removiendo, hasta que napee la cuchara.
- Monta: sobre las patatas templadas, el pepino, cucharadas de yogur, hilos de chutney de tamarindo y de chutney verde, la granada y los cacahuetes. Sírvelo enseguida para que contraste lo templado y lo frío.
Por ración
455 kcal14 g proteína59 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.