Khamang kakdi: ensalada de pepino y cacahuete con huevos duros especiados

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud pepino
• 4 ud huevo
• 50 g cacahuetes · tostados sin sal
• 150 g tomate cherry
• 2 cdas coco rallado
• 1 ud chile fresco
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 ud lima
• 1 cdta azúcar
• 1 cdta semillas de mostaza
• ½ cdta comino en grano
• ½ cdta garam masala
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece los huevos 9 minutos desde que hierva el agua y pásalos a agua con hielo: así la yema queda cremosa y amarilla, sin cerco verde.
2. Mientras se cuecen, pela el pepino a tiras, ábrelo a lo largo y quítale las semillas con una cucharilla (son las que sueltan más agua). Córtalo en dados pequeños.
3. Pica los cacahuetes en el mortero hasta dejarlos como arena gruesa: esa textura es la que da nombre al plato ('khamang' significa sabroso y aromático). Pica el chile y el cilantro y corta los cherrys en cuartos.
4. Sala el pepino justo antes de servir, nunca antes, porque la sal le hace soltar agua y la ensalada se aguaría. Mézclalo con los cacahuetes, el coco, el chile, el azúcar, el zumo de lima, los cherrys y el cilantro.
5. Haz la tadka en el cazo de los huevos, vacío y seco: calienta el aceite, echa la mostaza y, cuando salte, el comino 10 segundos. Vierte la mitad sobre la ensalada.
6. Pela los huevos, córtalos por la mitad, espolvoréalos con el garam masala y una pizca de sal y riégalos con el resto de la tadka. Sírvelos sobre la ensalada.

Por ración

480 kcal24 g proteína18 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.