Kosambari de garbanzos con pepino, zanahoria, coco rallado, cacahuetes y limón
ensalada fresca del sur de la India con tempero de mostaza
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g garbanzos cocidos · de bote, enjuagados
- 1 ud pepino
- 2 ud zanahoria
- 15 g coco rallado
- 20 g cacahuetes · tostados, sin sal
- 1 manojo cilantro fresco
- 1 ud chile fresco (opcional)
- 1 ud limón
- 1 cdta semillas de mostaza
- ½ cdta comino en grano
- ¼ cdta cúrcuma molida
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Enjuaga los garbanzos y déjalos escurrir bien.
- Corta el pepino en dados pequeños (quita las semillas si es muy acuoso), ralla fina la zanahoria, pica el cilantro y el chile, y pica los cacahuetes.
- Haz el tempero: calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio, añade la mostaza y espera a que salte, unos 30-40 segundos. Agrega el comino 10 segundos, la cúrcuma y apaga el fuego.
- Mezcla los garbanzos con el pepino, la zanahoria, el coco, el cilantro, el chile y el tempero caliente.
- Reparte en tuppers. Lleva aparte los cacahuetes picados y el limón, y añade el zumo y la sal al comer para que el pepino no suelte agua.
Por ración
430 kcal18 g proteína41 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.