Bhel puri: ensalada crujiente de arroz inflado, patata y garbanzos con chutney de tamarindo

Ingredientes (2 raciones)

• 50 g arroz inflado · sin azúcar
• 200 g patata
• 200 g garbanzos cocidos · escurridos
• 1 ud cebolla morada
• 2 ud tomate
• ½ ud pepino
• 20 g cacahuetes · tostados
• 2 cdas concentrado de tamarindo
• 1 cda azúcar moreno
• ½ cdta comino molido
• 1 manojo cilantro fresco
• ½ manojo menta fresca
• 1 ud chile fresco
• 1 ud lima
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece la patata con piel en agua con sal 20 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Pélala y córtala en dados pequeños cuando esté templada.
2. Mientras se cuece, prepara el chutney dulce: calienta el tamarindo con el azúcar moreno, el comino y 3 cucharadas de agua 2 minutos, hasta que espese como un jarabe. Déjalo enfriar.
3. Chutney verde: tritura el cilantro (con tallos), la menta, el chile, el zumo de la lima, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua fría hasta tener una salsa lisa. El agua fría ayuda a que no se oscurezca.
4. Pica la cebolla, el tomate y el pepino en dados muy pequeños, del tamaño de un garbanzo, para que cada cucharada lleve de todo.
5. En un bol grande, mezcla la patata, los garbanzos y las verduras con los dos chutneys al gusto (más tamarindo si lo quieres dulce, más verde si lo quieres picante).
6. En el último momento, añade el arroz inflado y los cacahuetes, mezcla rápido y sirve enseguida. El bhel se come al instante: en 5 minutos el arroz inflado empieza a ablandarse.

Por ración

490 kcal17 g proteína83 g hidratos8 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.