Ensalada de pollo tandoori marinado dos horas con pepino, menta y raita

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (muslos deshuesados)
• 250 g yogur natural
• 2 cdtas garam masala
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta cayena
• 15 g jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• 1 ud limón
• 1 ud pepino
• ½ ud cebolla morada
• 2 ud tomate
• ½ ud lechuga romana
• ½ manojo menta fresca
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 ud pan de pita
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Prepara la marinada: ralla el jengibre y los ajos y mézclalos con 150 g de yogur, el garam masala, la cúrcuma, el pimentón, el comino, la cayena, el zumo de medio limón, media cucharada de aceite y 1 cucharadita de sal.
2. Haz 2 o 3 cortes en cada muslo, embadúrnalos bien con la marinada y déjalos tapados en la nevera un mínimo de 2 horas (hasta 12 si te organizas la víspera): el yogur ablanda la carne y las especias penetran.
3. Mientras se marina, ralla la mitad del pepino, estrújalo con las manos para quitarle el agua y pica la menta. Mezcla el pepino con el resto del yogur, la mitad de la menta, una pizca de comino y sal: es la raita. Resérvala en frío. Cuando falte un cuarto de hora para terminar el marinado, precalienta el horno a 240 °C con el grill.
4. Coloca el pollo escurrido de marinada sobre una rejilla con bandeja debajo y ásalo 10 minutos; dale la vuelta y hornea 8-10 minutos más, hasta que esté tostado con puntos oscuros y al pincharlo salga jugo claro. Deja reposar 5 minutos.
5. Mientras, tuesta la pita en el horno 3 minutos y córtala en triángulos. Corta el resto del pepino en medias lunas, los tomates en gajos y la cebolla en plumas finas; corta la lechuga en tiras.
6. Corta el pollo en tiras gruesas. Aliña las verduras con el zumo del medio limón restante, el resto del aceite y sal. Repártelas en dos platos, pon encima el pollo, cucharadas de raita, el resto de la menta y el cilantro, y la pita tostada a un lado.

Por ración

560 kcal41 g proteína42 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.