Ensalada kachumber con paneer tikka a la plancha y chutney de menta y yogur
pepino, tomate y cebolla morada con lima, comino tostado y garbanzos
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g paneer
- 130 g yogur natural · la mitad para marinar y la mitad para el chutney
- 1 cdta garam masala
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta cúrcuma molida
- 10 g jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 1 ud pepino
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- 120 g garbanzos cocidos
- 1 cdta comino en grano
- 1 ud lima
- ½ manojo menta fresca
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ ud chile fresco (opcional)
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el paneer en dados de 2,5 cm y ralla el jengibre y el ajo. En un bol, mezcla 60 g de yogur con el garam masala, el pimentón, la cúrcuma, el jengibre, el ajo, la mitad del aceite y sal. Envuelve bien el paneer con esta pasta y deja marinar 20 minutos a temperatura ambiente.
- Mientras, tuesta el comino en grano en una sartén seca 1 minuto, hasta que huela intensamente, y machácalo grueso en un mortero. Pica un poco de cilantro para el kachumber.
- Prepara el kachumber: corta el pepino, los tomates sin semillas y la cebolla morada en dados pequeños e iguales de medio centímetro. Mézclalos con los garbanzos, el zumo de media lima, la mitad del comino tostado, sal y un poco de cilantro picado.
- Para el chutney, pica muy finas a cuchillo las hojas de menta, el resto del cilantro y el chile, y mézclalos con el resto del yogur, el zumo de la otra media lima y una pizca de sal, hasta tener una salsa verde.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto con el resto del aceite y dora los dados de paneer 6–8 minutos, girándolos, hasta que tengan manchas tostadas por todas las caras. No los muevas demasiado o perderás la costra.
- Reparte el kachumber en dos platos, coloca encima el paneer caliente, riega con el chutney y espolvorea el resto del comino tostado.
Por ración
580 kcal31 g proteína31 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.