Altramuces crujientes en airfryer al pimentón ahumado sobre ensalada de lentejas, tomate y cebolla morada
el aperitivo de feria convertido en topping crujiente y lleno de proteína
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 1 ración
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, bol
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Altramuces, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 150 g altramuces cocidos · en salmuera, escurridos
- 250 g lentejas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- 1 ud pimiento verde
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cdta pimentón ahumado
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta maicena
- 1½ cdas vinagre de Jerez
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Desala los altramuces 20 minutos en agua fría y pélalos apretándolos entre los dedos. Sécalos muy bien con un paño: cuanta menos agua, más crujientes.
- Mézclalos con media cucharada de aceite, el pimentón ahumado, el comino y la maicena. La maicena forma una capa fina que se vuelve crujiente con el aire caliente.
- Cocínalos en la airfryer a 200 °C 14-16 minutos, agitando la cesta cada 5 minutos, hasta que estén dorados y suenen al moverlos. Déjalos enfriar 5 minutos en la cesta: terminan de endurecer al templarse.
- Mientras se hacen, corta la cebolla morada en juliana fina y déjala 10 minutos en agua fría con unas gotas de vinagre para quitarle el picor.
- Pica el tomate y el pimiento verde en dados pequeños y el perejil y mézclalos con las lentejas, la cebolla escurrida y el perejil.
- Bate el resto del aceite con el vinagre de Jerez y sal y aliña la ensalada. Deja reposar 10 minutos para que las lentejas tomen sabor.
- Sirve la ensalada con los altramuces crujientes por encima en el último momento.
Por ración
750 kcal49 g proteína71 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.