Garbanzos con costilla adobada, nabo y col a fuego lento
un plato de cuchara de los de antes, hecho mientras trabajas
- ⏱ 9 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, sartén
Poco especiada
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g garbanzos secos · en remojo 12 h
- 300 g costilla de cerdo · troceada
- 1 ud nabo
- 200 g repollo
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 cdtas pimentón dulce
- ½ cdta orégano seco
- 1 hoja laurel
- 1 cda aceite de oliva
- 1 l agua
- sal (al gusto)
Preparación
- La víspera, pon los garbanzos en remojo en abundante agua fría (12 horas). Al día siguiente, machaca un ajo y adoba la costilla con él, 1 cucharadita de pimentón, el orégano, el aceite y sal. Déjala 15 minutos; mientras, pela la cebolla, corta la zanahoria en trozos y calienta el agua.
- Dora la costilla en la sartén a fuego fuerte 5 minutos, hasta que esté bien tostada, y pásala a la olla lenta.
- Añade los garbanzos escurridos, la cebolla entera, la zanahoria, el otro ajo, el laurel, el resto del pimentón y el agua caliente. Deben quedar cubiertos.
- Tapa y cocina en LOW 8 horas (o HIGH 5 horas), hasta que los garbanzos estén mantecosos.
- Hacia el final de la cocción, pela el nabo y córtalo en dados; corta el repollo en tiras. Añádelos a la olla, sube a HIGH y cocina 1 hora más, hasta que estén tiernos.
- Saca la cebolla, tritúrala con un cazo de caldo y devuélvela para espesar. Prueba de sal y sirve en plato hondo.
Por ración
720 kcal35 g proteína54 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.