Garbanzos guisados con conejo al romero y pimentón
el conejo dorado y guisado con sofrito, vino y romero, y los garbanzos de bote que entran al final para empaparse de la salsa
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g conejo troceado
- 400 g garbanzos cocidos · de bote
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 3 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 2 ramas romero fresco
- 100 ml vino blanco
- 300 ml caldo de pollo
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a calentar el caldo en un cazo. Seca el conejo con papel y salpimiéntalo. Pica la cebolla, corta el pimiento en dados pequeños y lamina los ajos. Enjuaga los garbanzos y déjalos escurrir.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora el conejo por tandas, 6–7 minutos, hasta que esté bien tostado por todos los lados. Sácalo a un plato.
- Baja el fuego a medio y, en la misma grasa, sofríe la cebolla y el pimiento 8 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo 1 minuto y, fuera del fuego, el pimentón: 10 segundos bastan. Vuelve al fuego con el tomate y cocina 4 minutos.
- Devuelve el conejo con su jugo, vierte el vino y deja que hierva 2 minutos. Añade el caldo caliente y el romero, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos: es tiempo libre, aprovecha para recoger la cocina.
- Incorpora los garbanzos y cuece 8 minutos más sin tapa, hasta que la salsa espese y la carne se separe del hueso con facilidad. Retira el romero y prueba de sal.
- Deja reposar 2 minutos fuera del fuego y sirve en platos hondos.
Por ración
805 kcal61 g proteína50 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.