Lentejas castellanas con morcilla de Burgos y costilla
con zanahoria, patata y su pimentón
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 160 g lentejas pardinas secas
- 200 g costillas de cerdo · troceadas
- 120 g morcilla · de Burgos, de arroz
- 1 ud patata
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- ½ ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 1 cdta pimentón dulce
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas y corta la zanahoria en rodajas. Dora la costilla salada en la cazuela con 1 cucharada de aceite a fuego medio-fuerte 5 minutos, hasta que tome color por todas partes.
- Añade las lentejas, la zanahoria, el laurel y 1,2 litros de agua fría. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado a medias 25 minutos.
- Mientras, pica la cebolla, el pimiento y los ajos y póchalos en la sartén con el otro poco de aceite 10 minutos; entretanto, pela la patata y cáscala en trozos pequeños. Aparta la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve.
- Añade a la cazuela el sofrito y la patata. Cuece 15 minutos más. Mientras, corta la morcilla en rodajas gruesas y dóralas en la sartén 1 minuto por lado, sin removerlas para que no se deshagan.
- Pon la morcilla sobre las lentejas los últimos 3 minutos, sin mezclar. Sala, deja reposar 5 minutos y sirve con una rodaja de morcilla en cada plato.
Por ración
610 kcal29 g proteína43 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.