Cigrons a la catalana
garbanzos con butifarra, huevo duro, piñones y pasas
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Huevo, Frutos secos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos
- 150 g butifarra
- 2 ud huevo
- 15 g piñones
- 20 g pasas
- 1 ud cebolla
- 1 ud tomate
- 1 diente ajo
- 10 g almendras · tostadas, para la picada
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos en la cazuela con agua 10 minutos; mientras, pica la cebolla, ralla el tomate y pon las pasas en remojo en agua templada. Enfría los huevos, pélalos y córtalos en cuartos. Vacía y seca la cazuela.
- Quita la piel a la butifarra, desmígala y dórala en la cazuela con el aceite a fuego medio 4 minutos. Retírala.
- En la misma grasa, sofríe la cebolla 8 minutos, hasta que esté dorada. Añade el tomate y cocina 5 minutos, hasta que esté espeso. Mientras, machaca en el mortero el ajo, las almendras y el perejil con un poco de agua (la picada).
- Añade a la cazuela los garbanzos escurridos, la butifarra, los piñones, las pasas escurridas, la picada y 150 ml de agua. Cuece 8 minutos a fuego suave, hasta que la salsa quede trabada. Sala.
- Sirve con los cuartos de huevo duro por encima.
Por ración
745 kcal36 g proteína50 g hidratos44 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.