Ropa vieja canaria de garbanzos y pollo
garbanzos refritos con pollo deshilachado, papas y pimiento
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g garbanzos cocidos
- 250 g pollo (contramuslos) · deshuesados
- 1 ud patata
- 1 ud cebolla
- ½ ud pimiento rojo
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta tomillo seco
- 50 ml vino blanco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los contramuslos en un cazo con agua con sal a fuego medio 15 minutos, hasta que estén hechos. Escúrrelos (guarda el caldo) y deshiláchalos con dos tenedores.
- Mientras, pela la patata, córtala en dados pequeños y dórala en la sartén con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que esté tierna. Mientras se dora, pica la cebolla, el pimiento y los ajos y ralla el tomate. Retira la patata.
- En la misma sartén, pocha la cebolla, el pimiento y los ajos picados 6 minutos. Añade el tomate rallado y cocina 3 minutos.
- Agrega el pimentón, el comino y el tomillo, remueve 10 segundos y riega con el vino. Deja que se evapore 1 minuto.
- Incorpora el pollo, los garbanzos escurridos y la patata con 4 cucharadas del caldo de cocer el pollo. Saltea 5 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que todo esté caliente y jugoso.
- Rectifica de sal y sirve enseguida.
Por ración
575 kcal32 g proteína50 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.