Lentejas gratinadas con pisto rápido y queso manchego
un pisto de sartén mezclado con lentejas de bote y una costra de queso tostado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, horno
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g lentejas cocidas · 1 bote, escurridas
- 1 ud calabacín
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 200 g tomate triturado
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ cdta tomillo seco
- 50 g queso manchego curado
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Enciende el gratinador del horno a 230 °C. Mientras se calienta, pela y pica la cebolla y el ajo, corta el pimiento y el calabacín en dados de 1 cm, ralla el queso y escurre y enjuaga las lentejas.
- Sofríe la cebolla y el pimiento en una sartén amplia con el aceite a fuego medio, 6 minutos. Añade el calabacín y el ajo y cocina 5 minutos más, hasta que el calabacín esté tierno pero entero.
- Añade el pimentón y el tomillo, remueve unos segundos y vierte el tomate triturado. Cuece 5 minutos, hasta que espese.
- Incorpora las lentejas con una pizca de sal y calienta 2 minutos, removiendo con suavidad.
- Pasa todo a una fuente de horno, cubre con el queso rallado y gratina 4–5 minutos a media altura, hasta que el queso burbujee y se dore. Sirve enseguida.
Por ración
540 kcal29 g proteína47 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.