Habas con jamón a la granadina
habas tiernas rehogadas con cebolleta, jamón y vino blanco
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g habas congeladas · o frescas desgranadas
- 80 g jamón serrano · en taquitos
- 1 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- 60 ml vino blanco
- 3 hojas hierbabuena fresca (opcional)
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta y los ajos. En la sartén con el aceite, póchalos a fuego medio-bajo 6 minutos, hasta que estén blandos.
- Sube el fuego, añade el jamón y saltea 1 minuto, solo hasta que la grasa se vuelva transparente.
- Incorpora las habas, riega con el vino blanco y deja que se evapore 2 minutos, removiendo.
- Añade 100 ml de agua, baja el fuego, tapa y cuece 10 minutos (12-15 si son frescas y grandes), hasta que las habas estén tiernas y casi sin líquido; mientras, pica la hierbabuena. Prueba antes de salar: el jamón ya sala.
- Sirve con la hierbabuena picada por encima. Si quieres un plato más completo, cuaja encima un huevo por persona tapando la sartén 3 minutos.
Por ración
435 kcal30 g proteína23 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.