Ensalada de lentejas con jamón ibérico, pimientos del piquillo, cebolleta y almendras tostadas
de despensa fina, lista en 10 minutos
- ⏱ 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g lentejas cocidas · de bote, enjuagadas
- 60 g jamón ibérico · en tiras
- 4 ud pimientos del piquillo
- 1 ud cebolleta
- 20 g almendras · tostadas
- 2 puñados canónigos
- ¼ cdta pimentón ahumado
- 1½ cdas vinagre de Jerez
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador y deja que escurran bien.
- Corta los piquillos en tiras y la cebolleta en rodajas finas. Pica las almendras groseramente.
- Bate el vinagre con el aceite, el pimentón y una pizca de sal (poca, el jamón ya es salado).
- Mezcla las lentejas con los piquillos, la cebolleta y la vinagreta. Reparte en tuppers con el jamón por encima y lleva las almendras y los canónigos aparte.
Por ración
455 kcal29 g proteína32 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.