Contramuslos de pollo al pimentón de la Vera con garbanzos crujientes y espinacas, todo al horno
una bandeja: garbanzos tostados y pollo teñidos de pimentón, con espinacas que se ablandan con el calor
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos · 1 bote, escurridos
- 300 g pollo (muslos deshuesados) · sin piel
- 2 cdtas pimentón ahumado · de la Vera, dulce
- ½ cdta comino molido
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 200 g tomate cherry
- 100 g espinacas frescas
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Mientras se calienta, escurre y enjuaga los garbanzos y sécalos muy bien con papel de cocina; corta la cebolla en gajos finos y lamina los ajos.
- Corta el pollo en trozos de 4 cm. En un bol grande, mézclalo con el pimentón, el comino, sal y 1 cucharada de aceite; añade los garbanzos, la cebolla y el ajo con la otra cucharada de aceite y otra pizca de sal, y remueve hasta que todo quede teñido de rojo.
- Extiéndelo en una bandeja de horno en una sola capa, sin amontonar, y hornea 15 minutos.
- Saca la bandeja, remueve, añade los tomates cherry enteros y hornea 10 minutos más, hasta que el pollo esté dorado, los garbanzos crujientes por fuera y los tomates empiecen a reventar.
- Al sacar la bandeja, mezcla en caliente las espinacas crudas: se ablandan en 1 minuto con el calor. Exprime el limón por encima, prueba de sal y sirve.
Por ración
665 kcal47 g proteína44 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.