Lentejas con arroz y calabaza al pimentón
el potaje de diario de muchas casas españolas, espeso y de cuchara
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g lentejas pardinas secas
- 40 g arroz redondo
- 200 g calabaza
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 1 ud tomate
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- 1 hoja laurel
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 l agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Repasa las lentejas por si hubiera alguna piedrecita o grano de cereal y lávalas. Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo. En una cazuela, calienta el aceite a fuego medio y sofríelos 8 minutos, hasta que estén blandos. Mientras, ralla el tomate y pela la zanahoria y córtala en rodajas.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos, hasta que pierda el agua. Aparta del fuego, añade el pimentón y el comino y remueve 10 segundos para que no se quemen.
- Incorpora las lentejas, la zanahoria, el laurel y el litro de agua fría. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 25 minutos con la tapa entreabierta. Mientras, pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm.
- Añade la calabaza, el arroz y la sal. Cuece 18 minutos más, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue; si se queda seco, añade un poco de agua caliente. Estará cuando el arroz esté hecho, las lentejas tiernas y el caldo espeso.
- Apaga, tapa y deja reposar 5 minutos para que el arroz termine de chupar caldo. Retira el laurel y sirve.
Por ración
540 kcal24 g proteína73 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.