Judías blancas a la jardinera
guisadas con zanahoria, guisantes y judías verdes
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas
- 2 ud zanahoria
- 100 g guisantes congelados
- 100 g judías verdes
- 1 ud cebolla
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- ½ cdta pimentón dulce
- 50 ml vino blanco
- 400 ml caldo de verduras
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y los ajos, corta la zanahoria en dados y las judías verdes en trozos de 2 cm y ralla el tomate. En la cazuela con el aceite, pocha la cebolla y los ajos a fuego medio 6 minutos.
- Añade la zanahoria y las judías verdes y rehoga 3 minutos.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón, cocina 2 minutos y riega con el vino. Deja evaporar 1 minuto.
- Vierte el caldo y cuece tapado a fuego medio 10 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna.
- Añade las judías blancas escurridas y los guisantes y cuece 5 minutos más. Aplasta unas cuantas judías contra la cazuela para espesar el caldo.
- Sala al gusto y sirve en plato hondo.
Por ración
470 kcal20 g proteína55 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.