Lentejas pardinas a la marinera con gambas, pimiento rojo y azafrán
las gambas se añaden con el fuego apagado para que no se encojan al recalentar
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g lentejas pardinas secas
- 200 g gambas peladas
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 1 pizca azafrán
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 800 ml caldo de pescado
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas en un colador bajo el grifo (no hace falta remojarlas) y pica la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Pocha la cebolla y el pimiento en el aceite 8 minutos a fuego medio y añade el ajo. Aparta del fuego, incorpora el pimentón y remueve 20 segundos.
- Añade el tomate y cocina 4 minutos. Incorpora las lentejas, el laurel, el azafrán desmenuzado y el caldo. Tapa y cuece 30-35 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernas. Mientras, pica el perejil.
- Aplasta unas cuantas lentejas contra la pared de la cazuela para espesar el caldo y prueba de sal.
- Apaga el fuego, añade las gambas saladas, tapa y deja 3 minutos: se harán con el calor del guiso.
- Retira el laurel, añade el perejil y reparte en tuppers.
Por ración
495 kcal45 g proteína51 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.